Page 30 - Aralık

Bizim dondurmamızın bir hikayesi var Our ice cream has a story

Dedem 1800’lü yıllarda Ahir Dağ’ından gelen kar In the 1800s, my grandfather used to mix molasses
ile pekmezi karıştırarak karsambaç yaparmış. Sonra with the snow from Ahir Mountain to make
süt ile salebi karıştırarak karın içinde bekletmiş ve karsambac. Then he mixed the milk with the sahlep and
görmüş ki süt kıvam almış. Bu Kahramanmaraş kept it in the snow and saw that the milk had thickened.

Dondurmasının ilk adımıdır. Maraş’ta Ahir Dağı’na This is the first step of Kahramanmaraş Ice Cream.
aynı zamanda Ahır Dağı’da denilir. Evliya Çelebi’nin Ahir Mountain in Maraş is also called Ahır Mountain.
seyahatnamesinde yer alan, Ahır Dağı’nda bulunan The rumor in Evliya Çelebi’s travelogue that milk

Karagöl’den Cimcime Said’in yerine mermer flowed from Karagöl on Ahır Mountain to Cimcime
oluklarla sütün aktığı rivayeti burada hayvancılığın Said in marble troughs shows that animal husbandry
bereketli olduğunu gösterirken, yine eski dönemlerde was fertile here, and in ancient times, sahlep used to
Maraş’tan Lazkiye limanına dünyaya ihraç go from Maraş to the port of Latakia to be exported to
edilmek üzere salep gidermiş. Bunlar demektir the world. These mean that there is an infrastructure
ki, Kahramanmaraş’ta dondurma ile ilgili bir alt related to ice cream in Kahramanmaraş. What makes
yapı var. MADO dondurmasının taklit edilmesini it impossible to imitate MADO ice cream is the unique
imkansız kılanda bu coğrafyada yetişen keçilerin eşsiz flavored milk of the goats raised in this geography, the

aromalı sütleri, mucizevi salebi ve elbette ustalıktır. miraculous salebi and, of course, the mastery. It takes
Dünyanın konuştuğu, bildiği dondurmayı yapmak mastery to make the ice cream that the world is talking
ustalık ister. about and knowing.

2007 yılında MADO Beyazı Keçi Üretim ve In 2007, I launched the “MADO White” Goat
Adaptasyon Çiftliği’ni hayata geçirdim Production and Adaptation Farm

MADO dondurmasının sadece Maraş’ta üretilebiliyor The reason why MADO ice cream can only be
olmasının nedeni; MADO dondurmasının keçi produced in Maraş; MADO ice cream is made with
sütüyle yapılmasıdır. Tabi her geçen gün MADO’nun goat’s milk. Of course, the production and diversity
üretimi ve çeşitliliği artmaktadır. of MADO is increasing day by day.

28 www.ekofull.com